Sáuco
NOMBRE CIENTÍFICO: Sambucus nigra
FAMILIA BOTÁNICA: Caprifoliáceas
DESCRIPCIÓN GENERAL: Es un árbol de pequeño porte puede llegar a alcanzar los 10 metros de altura, copa expandida muy ramificada, su tallos jóvenes son huecos. Su corteza es grisácea o marrón claro, con fisuras longitudinales.
HOJAS: Son compuestas, tienen de cinco a siete folíolos. Los foliolos son ovales de bode dentado, con el ápice terminado en una punta, el haz es de color verde oscuro y el envés un verde un poco más claro.
FLORES: Las flores son hermafroditas, de color blanco cremoso, muy aromáticas se disponen en inflorescencias que forman racimos redondeados.
FRUTOS: Los frutos son bayas que al madurar se tornan violáceas oscuras. Poseen tres semillas, y forman racimos péndulos.
ORIGEN: Oeste de Europa y Asia, norte de África.
USOS: Los frutos se los utiliza para hacer mermeladas, jugos, etc. ó se los consume crudos. También se le da un uso medicinal, como por ejemplo estimulante de la transpiración, depurativo, diurético y anti inflamatorio. El jarabe de saúco se lo consume para aliviar afecciones respiratorias, catarros y gripes; se lo usa en afecciones de la piel. También se usa para combatir pulgones y orugas, la infusión de las hojas.
REPRODUCCIÓN: Por medio de semillas sembradas en otoño ó principios de primavera. También es muy fácil reproducirlo a través de estacas.
PARTICULARIDADES: Existen pruebas de la utilización del saúco desde hace varios miles de años, esta especie era utilizada como alimento, medicamento y tenía un papel importante en varias ceremonias místico religiosas.
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